健康绿色食品—油菜薹简介

 　 油菜薹滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜生长前期无需打农药，堪称健康绿色食品。

油菜薹的营养成分

  热量 ( 千卡 ) ： 20   B1 硫胺素 ( 毫克 ) ： .08   CA 钙 ( 毫克 ) ： 156  

蛋白质 ( 克 ) ： 3.2   B2 核黄素 ( 毫克 ) ： .07   MG 镁 ( 毫克 ) ： 27  

脂肪 ( 克 ) ： .4   B5 烟酸 ( 毫克 ) ： .8   FE 铁 ( 毫克 ) ： 2.8  

碳水化合物 ( 克 ) ： 1   VC 维生素 C( 毫克 ) ： 65   MA 锰 ( 毫克 ) ： .45  

膳食纤维 ( 克 ) ： 2   VE 维生素 E( 毫克 ) ： .89   ZN 锌 ( 毫克 ) ： .72  

维生素 A( 微克 ) ： 90   胆固醇 ( 毫克 ) ： 0   CU 铜 ( 毫克 ) ： .18  

胡罗卜素 ( 微克 ) ： 1   钾 ( 毫克 ) ： 192   P 磷 ( 毫克 ) ： 51  

视黄醇当量 ( 微克 ) ： 92.4   钠 ( 毫克 ) ： 83.2   SE 硒 ( 微克 ) ： .82  

  营养分析

1. 降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2. 解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3. 宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4. 强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素 C ，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃 500 克 油菜，其所含钙、铁、维生素 A 和维生素 C 即可满足人体需求。

相关人群

一般人群均可食用。

制作指导

1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝，油菜心可做配料等。

2. 食用油菜要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

食疗作用

油菜薹味甘、性辛、凉；有散血消肿之功效。